طريقة عمل الفول المدمس: وجبة شعبية بطابع صحي
الفول المدمس يُعد من الأطباق التقليدية التي لا يكاد يخلو منها فطور أي بيت عربي، وخاصة في مصر والسودان وبعض بلاد الشام. هو طبق غني بالبروتين النباتي والألياف، ويمنح شعوراً بالشبع والطاقة لفترة طويلة، مما يجعله خياراً مثالياً لبداية اليوم.
المكونات الأساسية:
- 2 كوب فول جاف (يفضل فول صغير الحجم)
- 1 ملعقة كبيرة عدس أصفر (اختياري لإضفاء لون ذهبي جميل)
- 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة (اختياري لنكهة خفيفة)
- 1 فص ثوم (حسب الرغبة)
- ماء للنقع والسلق
للتقديم:
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- عصير ليمون
- ملح حسب الرغبة
- كمون مطحون
- فلفل حار أو بارد حسب الرغبة
- بقدونس مفروم (اختياري)
- طحينة أو بيض مسلوق أو مخللات للتزيين حسب الذوق
الطريقة الصحيحة لعمل الفول المدمس:
الخطوة الأولى: نقع الفول
- اغسل الفول جيداً تحت الماء الجاري.
- انقعه في ماء نظيف لمدة 8 إلى 12 ساعة (يفضل تركه طوال الليل)؛ هذا يساعد في تقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
الخطوة الثانية: التدميس
- صفّ الفول من ماء النقع وضعه في قدر التدميس (أو قدر عادي سميك القاع).
- أضف العدس والطماطم والثوم إذا رغبت.
- اغمر المكونات بالماء، بحيث يغطيها بمقدار 3 سم تقريباً.
- ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
- عند الغليان، خفف النار إلى أقل درجة، وغطّ القدر.
- اترك الفول على نار هادئة جداً لمدة 6 إلى 8 ساعات. راقب الماء كل ساعة وأضف قليلاً إذا بدأ في الجفاف.
نصيحة صحية: الطهي البطيء على نار هادئة يحافظ على العناصر الغذائية ويُنتج فولاً ناعماً وسهل الهضم.
التقديم والمذاق النهائي:
عند نضج الفول تماماً، يمكنك هرسه جزئياً أو تركه حبّات كاملة حسب التفضيل. قدّمه ساخناً مع:
- رشة من الملح والكمون
- ملعقة من زيت الزيتون أو زيت السمسم
- قطرات من عصير الليمون
- القليل من البقدونس المفروم لإضافة نكهة ولون
اقتراح إضافي: يمكن خلط الفول بملعقة صغيرة من الطحينة، أو تقديمه بجانب البيض المسلوق أو الخبز البلدي الساخن.
فوائد الفول المدمس الصحية:
- غني بالبروتين النباتي، مثالي للنباتيين
- يحتوي على ألياف تساعد في تحسين الهضم
- يزود الجسم بالطاقة ويدعم الشعور بالشبع
- منخفض الدهون ويُناسب الحميات الغذائية
خاتمة
الفول المدمس ليس مجرد طبق شعبي، بل هو وجبة متكاملة وصحية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ومع بعض التعديلات البسيطة، يمكن جعله مناسباً لكل الأذواق والأنظمة الغذائية.
